Anfang Januar war ich eingeladen nach Bad Ramsach bei Basel, um mit vielen anderen engagierten Unternehmer*innen auf einer „Entdeckungsreise 2025" – so der Name des jährlich angebotenen Formates – zu untersuchen,…
Das online Wirtschaftsmagazin für die vegane Branche Vegconomist hat über uns berichtet! In ihrem Artikel beleuchten sie, wie wir im VOGLHAUSdie Prinzipien der biozyklisch-veganen Landwirtschaft in der Gastronomie umsetzen –…
Die Zutaten unseres Bio Barista Haferdrinks, der perfekten Milchschaum liefert, sind Trinkwasser plus ausschließlich biologisch angebaute Zutaten wie regionaler Vollkornhafer (12%), Sojabohnen aus der EU (2%), Sonnenblumenöl und Meersalz. Er…
Kuchen, Torten, Brot und Brötchen backen wir in unserer Backstube täglich frisch und ausschließlich aus Bio-Ur-Dinkelmehl (nach Hildegard von Bingen) der Steigmühle Engen. Müllerin Karin Leiber – übrigens eine von…
Fast von Anfang an arbeiten wir mit der Rösterei Hagen zusammen. Hanspeter Hagen hat bei uns vor Ort die Kaffeemischungen kreiert, die zu unserem Bodenseewasser, zu unseren Maschinen und zu…
"Regional ist unsere Wahl!" Der gesamte Zucker, den wir beim Backen verbrauchen, stammt aus süddeutschen Zuckerrüben, die von Mitgliedern der BIOLAND-Erzeugergemeinschaft „rebio“ in Bayern und Baden-Württemberg angebaut werden.Verbrauch im Jahr…
Traditionell wird Miso aus gedämpften Sojabohnen und Reis hergestellt, der mit dem Koji-Pilz (Aspergillus oryzae) geimpft wurde. Luftdicht verschlossen verwandeln sich die Sojabohnen nun im Prozess der „anaeroben Fermentation“ in „Kome-Miso“, der…
Wir hatten schon immer eine Abneigung gegen herkömmliche Limonade, denn das ist in der Regel nichts anderes als Wasser mit Zusatzstoffen wie Aromen, synthetischen Süßstoffen oder Unmengen von Zucker.Zum Glück…
Im Format „IHK-Stadtgespräch“ sprachen IHK-Hauptgeschäftsführer Claudius Marx und Martina Vogl miteinander über die notwendigen Transformationen von Städten und Gastronomien und kamen zu dem Schluss, dass DAS VOGLHAUS als Blaupause für…
