„Hegaukorn“ Bio-Urdinkel-Mehl 1050
Kuchen, Torten, Brot und Brötchen backen wir in unserer Backstube täglich frisch und ausschließlich aus Bio-Ur-Dinkelmehl (nach Hildegard von Bingen) der Steigmühle Engen. Müllerin Karin Leiber – übrigens eine von…
Rösterei Hagen aus Heilbronn
Fast von Anfang an arbeiten wir mit der Rösterei Hagen zusammen. Hanspeter Hagen hat bei uns vor Ort die Kaffeemischungen kreiert, die zu unserem Bodenseewasser, zu unseren Maschinen und zu…
Bioland-Rübenzucker von „rebio“
"Regional ist unsere Wahl!" Der gesamte Zucker, den wir beim Backen verbrauchen, stammt aus süddeutschen Zuckerrüben, die von Mitgliedern der BIOLAND-Erzeugergemeinschaft „rebio“ in Bayern und Baden-Württemberg angebaut werden.Verbrauch im Jahr…
Schwarzwald Miso
Traditionell wird Miso aus gedämpften Sojabohnen und Reis hergestellt, der mit dem Koji-Pilz (Aspergillus oryzae) geimpft wurde. Luftdicht verschlossen verwandeln sich die Sojabohnen nun im Prozess der „anaeroben Fermentation“ in „Kome-Miso“, der…
Brisanti – Die Bodensee-Limmo
Wir hatten schon immer eine Abneigung gegen herkömmliche Limonade, denn das ist in der Regel nichts anderes als Wasser mit Zusatzstoffen wie Aromen, synthetischen Süßstoffen oder Unmengen von Zucker.Zum Glück…
Studie: Gesunde Ernährung trägt zum Klimaschutz bei
Eine neue wissenschaftliche Studie des „Potsdam Instituts für Klimafolgenforschung“ zeigt noch einmal eindeutig, dass das, was für unsere Gesundheit gut ist, auch gut für unseren Planeten ist. Es geht um…
Sie liefern Biogetreide für die Steigmühle, Regionalmanager Rainer Grimminger (Mitte) hat sie zusammengebracht. Vorn von links: Gerhard Riesterer, Klaus Wick und Albert Jäger. Hinten von links: Gerhard Weber, Josef Wesle und David Müller. | Bild: Rindt Claudia
Das Sonntagsbraten-Prinzip
Region könnte sich bei weniger Fleischverzehr komplett selbst ernährenIm Projekt Hegaukorn beliefern acht Biolandwirte und die Steigmühle Engen Partner wie das Konstanzer Voglhaus, Ruppaner und Reichenauer Inselbier – und zwar…